. amizar la harina en un bol y trabajarla con la mantequilla hasta que la mezcla tenga la consistencia de migas. Añadir, removiendo, el azúcar, la ralladura de limón y la yema de huevo. Agregar el zumo de manzana y mezclar bien hasta formar una masa.Colocarla encima de un mármol enharinado y pasar el rodillo, formando un círculo de 28cm. Cubrir con ello un molde de 23cm de fondo desarmable. Enfriar.Precalentar el horno a 190º. Calentar la mantequilla y el azúcar hasta que estén blandas y ligeras. Batir, poco a poco, con el huevo y la yema. Añadir la almendra en polvo y la harina, remover hasta mezclar bien. Extender sobre la base enfriada.