La sopa marinera es una sopa de pescado con grandes variantes,
aunque quizás una de las más típicas sea la que se hace en Candás, se suele
realizar en la mayoría de los pueblos marineros asturianos. En una cacerola
se ponen a hervir un par de litros de agua, con media cebolla, un ajo, perejil
y laurel. Cuando empieza a hervir se le echa el pixín, (al que antes se le
habrá quitado las espinas) y sal. Después de que haya hervido unos diez minutos
se le añaden las almejas y/o los mejillones y se pone a cocer durante unos
veinte minutos más. Después se saca el pescado cocido, se cuela el caldo y
se dejan cociendo las sopas de pan. Por otra parte, en una sartén se fríe
la otra media cebolla muy bien picada hasta que quede dorada y después ajo
picado y una cucharada de tomate. Tanto el pescado como ese refrito se echan
en el caldo, junto con un par de huevos cocidos picados y las almejas y/o
los mejillones a las que hay que quitar las cáscaras. Finalmente se echa un
vaso de sidra en la sartén y se vierte sobre la sopa que tendrá que ser rectificada
con azafrán y sal. Cuanto más repose la sopa, mejor, por lo que es un plato
que suele cocinarse de un día para otro.
